Постановление Правительства Ленинградской области от 05.08.1996 № 352
"О проведении обязательной сертификации услуг в сфере общественного питания на территории Ленинградской области"
ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ от 5 августа 1996 года N 352 Утратилo силу - Постановление Правительства Ленинградской области от 30.10.2006 г. N 301 О проведении обязательной сертификации услуг в сфере общественного питания на территории Ленинградской области В целях обеспечения реализации Федерального закона "О внесенииизменений и дополнений в Закон Российской Федерации "О защите правпотребителей" и Кодекс РСФСР об административных нарушениях", законовРоссийской Федерации "О сертификации продукции и услуг", "Осанитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федеральногозакона "О пожарной безопасности" и совместного постановленияГосстандарта России, Роскомторга и Госкомсанэпиднадзора России от 18января 1995 года N 4/3/3 "О введении обязательной сертификации в сфереобщественного питания " на территории Ленинградской областип о с т а н о в л я ю: 1. Приступить с 10 августа 1996 года к проведению обязательнойсертификации услуг в сфере общественного питания на территорииЛенинградской области в соответствии с "Временным порядкомсертификации услуг общественного питания", утвержденным постановлениемГосстандарта России, Роскомторга и Госкомсанэпиднадзора России от 18января 1995 года N 4/3/3 (приложение 1). 2. Утвердить: 2.1. Организационную структуру и функции участников сертификацииуслуг в сфере общественного питания на территории Ленинградскойобласти (приложение 2). 2.2. Состав координационного совета по обязательной сертификацииуслуг в сфере общественного питания при комитете по торговле,обслуживанию населения и развитию промыслов (приложение 3). 2.3. Этапность проведения сертификации услуг в сфереобщественного питания на территории Ленинградской области: с 1 августа 1996 года - на предприятиях питания общедоступнойсети всех типов и классов, любых форм собственности за исключениемпредприятий системы потребительской кооперации; с 1 января 1997 года - на предприятиях питания общедоступной сетисистемы потребительской кооперации и предприятий общественногопитания, предоставляющих горячее питание и реализующих кулинарнуюпродукцию по месту работы рабочих и служащих; с 1 августа 1997 года - на предприятиях общественного питания пригосударственных и муниципальных образовательных учреждениях. 4. Главам районных и городских администраций области утвердитьграфики прохождения обязательной сертификации услуг общественногопитания ,предусмотрев первоочередное проведение сертификационных работна предприятиях повышенного риска с точки зрениясанитарно-эпидемиологического и противопожарного состояния. 5. Комитету по средствам массовой информации и полиграфии(Третьякову Ю.В.) обеспечить опубликование настоящего постановления вгазете "Вести" и средствах массовой информации районов и городовобласти. 6. Контроль за исполнением постановления возложить на комитет поторговле, обслуживанию населения и развитию промыслов. Губернатор А.Беляков УТВЕРЖДЕНА постановлением правительства Ленинградской области от 5 августа 1996 года N 352 (приложение 2) ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ УЧАСТНИКОВ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НА ТЕРРИТОРИИ ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ 1. Организационная структура системы обязательной сертификацииуслуг общественного питания на территории Ленинградской области 1.1. Организационную структуру сертификации услуг общественногопитания образуют: - координационный совет по обязательной сертификации услугобщественного питания при комитете по торговле, обслуживанию населенияи развитию промыслов Ленинградской области (далее - координационныйсовет); - рабочие органы координационного совета; - органы государственного управления, осуществляющие контроль забезопасностью услуг общественного питания(в пределах своейкомпетенции); - органы по сертификации услуг общественного питания; -аккредитованные испытательные лаборатории; - заявители(исполнители услуг). 1.2. Координационный совет формируется из представителейсторон, заинтересованных в деятельности системы обязательнойсертификации услуг общественного питания в Ленинградской области. Всостав координационного совета входят: - председатель совета; - заместители председателя совета; - члены совета; - ответственный секретарь совета. Персональный состав совета формируется комитетом поторговле, обслуживанию населения и развитию промыслов и утверждаетсягубернатором Ленинградской области. Деятельность совета осуществляется в соответствии с планом работ,утвержденным председателем совета. Председатель совета утверждает решения совета после того, как ониодобрены простым большинством голосующих (открытым голосованием). 1.3. Рабочими органами координационного совета являются: - комитет по торговле, обслуживанию населения и развитиюпромыслов (областной рабочий орган); - отраслевые отделы и комитеты в составе районных и городскихадминистраций области (районные и городские рабочие органы). 2. Функции участников сертификации услуг общественного питания 2.1. Координационный совет осуществляет следующие основныефункции: - рассматривает и вносит рекомендации по порядку оплаты работ посертификации предприятий общественного питания, проведениюинспекционного контроля за их деятельностью; - рассматривает и вносит рекомендации по порядку оплаты работ пооформлению заключений Госсанэпиднадзора о состоянии сертифицируемыхпредприятий; - анализирует деятельность органов по сертификации услугобщественного питания, заслушивает отчеты их руководителей; - подготавливает предложения в центральный орган по сертификацииуслуг общественного питания по совершенствованию системы сертификации; - рассматривает жалобы и при необходимости направляет их нарассмотрение апелляционной комиссии. 2.1.1. Областной рабочий орган координационного советаосуществляет следующие основные функции: - составляет и ведет перечень исполнителей услуг общественногопитания - предприятий общественного питания различных формсобственности и граждан-предпринимателей и осуществляет контроль засвоевременной сертификацией со стороны исполнителей услуг; -разрабатывает предложения по этапности обязательной сертификацииуслуг общественного питания; - разрабатывает предложения и рекомендации по порядку оплатысертификационных работ; - содействует развитию сети органов по сертификации ииспытательных лабораторий; - участвует в работе аттестационных комиссий по аккредитацииорганов по сертификации и испытательных лабораторий; - организует методическую работу путем проведения семинаров,совещаний со специалистами, министерства образования и правительстваобласти, ответственными за организацию питания детей и подростков,районными и городскими рабочими органами координационного совета поправилам и порядку сертификации; - анализирует деятельность системы сертификации услугобщественного питания на территории Ленинградской области и вноситпредложения по совершенствованию порядка проведения работ посертификации; - информирует потребителей через средства массовой информации орезультатах сертификации услуг общественного питания; - подготавливает информацию и отчеты о результатах сертификации вЛенинградской области центральному органу по сертификации услугобщественного питания. 2.1.2. Районный (городской) рабочий орган координационного советаосуществляет следующие основные функции: - ведет реестр исполнителей услуг общественного питания врайоне(городе)- предприятий общественного питания различных формсобственности и граждан-предпринимателей; - разрабатывает график обязательной сертификации услугпредприятий общественного питания района (города) и осуществляетконтроль за своевременной сертификацией со стороны исполнителей услуг; - организует методическую работу с предприятиями общественногопитания района(города) по правилам и порядку сертификации путемпроведения семинаров, совещаний и других мероприятий; - подготавливает предложения по совершенствованию порядкасертификации услуг общественного питания с учетом местныхособенностей, структуры действующей сети предприятий, ихматериально-технического оснащения; - информирует потребителей о результатах сертификации услугобщественного питания через средства массовой информации; - подготавливает информацию и отчеты о результатах сертификации врайоне (городе) областному рабочему органу координационного совета. 2.2. Территориальные органы государственного управления,осуществляющие контроль за безопасностью услуг общественного питания впределах своей компетенции, осуществляют следующие функции: 2.2.1. Центр государственного санитарно-эпидемиологическогонадзора в Ленинградской области: - проводит организационно-методическую работу, анализирует икоординирует деятельность центров Госсанэпиднадзора в районах игородах области по осуществлению экспертных и надзорных работ всистеме обязательной сертификации услуг общественного питания; - определяет порядок оплаты работ по проведению исследований иоформлению санитарно-гигиенических заключений, выдаваемых центрамиГоссанэпиднадзора на территории области в объеме обязательнойсертификации услуг общественного питания; - привлекается к инспекционному контролю за сертифицируемымиуслугами; - участвует в работе аттестационных комиссий по аккредитацииорганов по сертификации и испытательных лабораторий; - представляет органы Госсанэпиднадзора в работе координационногосовета; - дает предложения по совершенствованию порядка сертификацииуслуг общественного питания в части реализации требований санитарногозаконодательства. 2.2.2. Центры государственного санитарно-эпидемиологическогонадзора в районах и городах области: - выдают санитарно-гигиеническое заключение о соответствиисостояния и деятельности предприятия требованиям санитарногозаконодательства (приложение 1); - ведут реестр выданных заключений; - привлекаются для проведения инспекционного контроля засертифицируемыми услугами; - информируют органы по сертификации об отрицательных результатахпроверок сертифицированных услуг для приостановки или аннулированиядействия сертификата соответствия. 2.2.3. Управление государственной противопожарной службы главногоуправления внутренних дел Санкт-Петербурга и Ленинградской области: - проводит организационно-методическуюработу, анализирует, контролирует и координирует работу районныхподразделений противопожарной службы по осуществлению экспертных инадзорных работ в системе обязательной сертификации услугобщественного питания; - привлекается к инспекционному контролю за сертифицируемымиуслугами; - представляет органы государственной противопожарной службы вработе координационного совета; - разрабатывает предложения по совершенствованию порядкасертификации услуг общественного питания в части реализации требованийпожарной безопасности; - рассматривает спорные вопросы в пределах своей компетенции. 2.2.4. Районные подразделения государственной противопожарнойслужбы Главного управления внутренних дел Санкт-Петербурга иЛенинградской области: - выдают заключения о соответствии требованиям пожарнойбезопасности при предоставлении услуг общественного питания поустановленной форме(приложение 2); - ведут реестр выданных заключений; - привлекаются к инспекционному контролю за сертифицируемымиуслугами; - информируют органы по сертификации об отрицательных результатахпроверок, нарушениях требований пожарной безопасности предприятиями,осуществляющими сертифицированные услуги общественного питания, дляприостановки или аннулирования действия сертификата соответствия. 2.2.5. Центр испытаний и сертификаций-Санкт-Петербург (ТестСанкт-Петербург): - осуществляет государственный контроль и надзор за соблюдениемтребований государственных стандартов, правил сертификации иметрологических правил и норм на предприятиях общественного питания; - проводит в регионе работы по развитию сети органов посертификации и испытательных лабораторий; - представляет органы Госстандарта России в работекоординационного совета; - оказывает методическую помощь органам посертификации, контролирующим организациям, органам исполнительной властипо вопросам сертификации услуг общественного питания, информирует оновых нормативно-методических документах в этой области. 2.2.6. Управление Государственной инспекции по качеству товаров,торговле и защите прав потребителей по Санкт-Петербургу иЛенинградской области: - осуществляет инспекционный контроль за безопасностью продуктовна всех этапах технологического цикла и соблюдением правилпроизводства и реализации продукции и услуг; - представляет органы инспекции в работе координационного совета; - оказывает методическую помощь контролирующиморганизациям, органам исполнительной власти по вопросам качестватоваров, правил производства и реализации продукции и услуг. 2.3. Органы по сертификации и испытательные лабораторииосуществляют функции, установленные основополагающими документамисистемы сертификации: ГОСТом Р и Временным порядком сертификации услугобщественного питания, утвержденным совместным постановлениемГосстандарта России, Роскомторга, Госкомсанэпиднадзора России от 18января 1995 года N 3/4/4. УТВЕРЖДЕН постановлением правительства Ленинградской области от 5 августа 1996 года N 352 (приложение 3) СОСТАВ координационного совета по обязательной сертификации услуг общественного питания при комитете по торговле, обслуживанию населения и развитию промыслов Председатель координационного советаБондарь А.А. - председатель комитета по торговле, обслуживанию населения и развитию промыслов Заместители председателя координационного совета:Горбанев С.А. - заведующий санитарно-гигиеническим отделом Центра Госсанэпиднадзора в Ленинградской областиСоловьева С.И. - заместитель генерального директора Центра испытаний и сертификации - Санкт-Петербург (Тест Санкт-Петербург) Члены координационного совета:Ворожейкина О.Г. - начальник управления социальной защиты и реабилитационных учреждений министерства образованияЛавров И.Е. - начальник отдела защиты прав потребителей Ленинградского территориального антимонопольного управленияМихайлова Е.И. - заместитель председателя комитета по ценообразованиюМыльников И.К. - начальник отдела лицензирования и сертификации Управления государственной противопожарной службы ГУВД Санкт-Петербурга и Ленинградской областиСеник Е.И. - начальник отдела массового питания комитета по торговле, обслуживанию населения и развитию промысловТычинский И.Ф. - заместитель начальника Управления государственной инспекции по качеству товаров, торговле и защите прав потребителей по Санкт-Петербургу и Ленинградской областиШваб Л.Т. - начальник отдела финансов производственных отраслей управления казначейства и финансовФараонова Е.Ю. - председатель комитета по торговле и общественному питанию администрации города Гатчины СекретарьТемразян Л.А. - специалист первой категории отдела массового питания комитета по торговле, обслуживанию населения и развитию промыслов Приложение 1 ПЕРЕЧЕНЬ услуг общественного питания и нормативных документов, на соответствие требованиям которых проводят сертификацию_____________________________________________________________________________________________________________ NN : Наименование : Код :Характеристики(показа- : Обозначение нормативных документов,п/п : услуг : ОКУН :тели) услуг, подтверж- : на соответствие требованиям которых : : :даемые при сертификации: проводится сертификация : : : :----------------------------------------------- : : : :на услуги, где уста- : на методы испытаний : : : :новлены характерис- : (проверок, оценок) : : : :тики, подтверждаемые : : : : :при сертификации :______________________________________________________________________________________________________________ 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6_______________________________________________________________________________________________________________ 1. Услуга питания(ресто- 122100 1. Общие требования ГОСТ Р 50764-95 ГОСТ Р_5*_0 "Общественное пи- рана, кафе, столовой, (122101- безопасности Услуги общественного тание. Методы оценки и бара, закусочной и др. -122106) питания.Общие требо- контроля безопасности и типов предприятий об- вания качества услуг" щественного питания, предприятий общедос- 2. Санитарно-гигиени- тупной сети) ческие требования 2.1.Чистота территории СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 пп.2.1-2.5 пп.2.1-2.5 2.2. Микроклимат(тем- СанПиН 42-123-5777-91 СН 4088-86 п.3 пература,относительная п.4 влажность воздуха, СНиП 2.08.02-89 СНиП 2.08.02-89 скорость движения воздуха) 2.3. Освещение поме- СНиП 11-4-79 СНиП 11-4-79 щений для потребите- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 лей пп.6.1-6.4 пп.6.1-6.4 --------------------------------------- _5*_0 ГОСТы включаются в область аккредитации органов по сертификации после их утверждения.______________________________________________________________________________________________________________ 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6_______________________________________________________________________________________________________________ 2.4. Санитарные требо- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 вания, в т.ч.бактерио- пп.8,18,22 пп.8,18,22 логический контроль, к: СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 -содержанию помещений; пп.9,19 пп.9,19 -оборудованию,инвен- Методические указания по тарю, посуде и таре санитарно-бактериологи- ческому контролю на предприятиях обществен- ного питания и торговли пищевыми продуктами N 2657-82 3. Санитарно-гигиени- ческие и технологичес- кие требования к про- цессу оказания услуги 3.1.Общие требования Правила производства Правила производства и реализации продук- и реализации продук- ции и услуг утв.пост. ции и услуг утв.пост. Правит.РФ от 13.04.93 Правит.РФ от 13.04.93 N 332 N 332 3.2.Требования к тран- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 спортированию,приему пп.10,21,23,24,30 пп.10,21,23,24,30 и хранению пищевых продуктов(сырья и ку- СанПиН 42-123-4117-86 СанПиН 42-123-4117-86 линарной продукции) ГОСТ Р 50763-95"Обще- ГОСТ Р 50763-95"Обще- ственное питание.Ку- ственное питание.Ку- линарная продукция, линарная продукция, реализуемая населе- реализуемая населе- нию" нию" пп.8,10,11 п.9______________________________________________________________________________________________________________ 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6_______________________________________________________________________________________________________________ 3.3.Требования к обра- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-577-91 ботке сырья и произ- пп.11,20,25, 26,27 пп.11,20,25, 26,27 водству продукции ГОСТ Р 50763-95 ГОСТ Р 50763-95 Методические указания по лабораторному контролю качества продукции обще- ственного питания N 1-40/3805 3.4.Требования к от- ГОСТ Р 50763-95 ГОСТ Р 50763-95 пуску блюд,полуфабри- п.6 пп.8,9 катов и кулинарных изделий СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 пп.12,28,29 пп.12,28,29 МУ N 1-40/3805 4.Требования к пер- СанПин 42-123-4117-86 СанПин 42-123-4117-86 соналу, в т.ч. гиги- ГОСТ Р_5*_0"Требования к ГОСТ Р_5*_0"Требования к енические обслуживающему пер- обслуживающему пер- соналу" соналу" СанПин 42-123-5777-91 СанПин 42-123-5777-91 п.14 п.14 5.Тип и класс пред- ГОСТ Р 50762-95"Обще- ГОСТ Р 50762-95"Обще- приятия ственное питания. ственное питания. Крассификация пред- Крассификация пред- приятий" приятий" пп.5,6 пп.5,6 6. Безопасность про- МБТ N 5061-89 и МУ N 1-40/3805 дукции_5 **_0 НД на продукцию НД на продукцию и методы испытаний ------------------------------------------- _5**_0 Выборочно с учетом ассортимента продукции, производимой предприятием.______________________________________________________________________________________________________________ 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6_______________________________________________________________________________________________________________ 2. Услуги по изготовлению 122200 1. Общие требования ГОСТ Р 50764-95 ГОСТ Р_5*_0"Общественное пи- кулинарной продукции и 122201 безопасности пп. 6,7 тание. Методы оценки и кондитерских изделий контроля безопасности и ка- чества услуг"2.1. Изготовление кулинарной 2. Санитарно-гигиени- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 продукции и кондитер- ческие требования, ГОСТ Р 50763-95 ГОСТ Р_5*_0 "Общественное пи- ских изделий по заказам в т.ч.бактериологи- п.5 тание. Методы оценки и потребителей, в том ческий контроль: контроля безопасности и ка- числе в сложном испол- чества услуг", нении и с дополнительным п.5,6 оформлением на предпри- яниях общественного - требования к содер- СанПин 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 питания жанию помещений; пп.8,18,22 пп.8,18,22 - требования к обору- пп.9,19 пп.9,19 дованию,инвентарю, МУ N 2657-82 таре, посуде 3.Санитарно-гигиени- ческие и технологи- ческие требования к процессу оказания услуги 3.1.Общие требования Правила производства Правила производства безопасности и реализации продук- и реализации продук- ции и услуг,утв.пост. ции и услуг,утв.пост. Правит.РФ от 13.04.93 Правит.РФ от 13.04.93 N 332 N 332 3.2.Требования к тран- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 спортированию,приему пп.10,21, 23, 24,30 пп.10,21, 23, 24,30 и хранению пищевых СанПиН 42-123-4117-86 СанПиН 42-123-4117-86 продуктов(сырья и ку- ГОСТ Р 50763-95 ГОСТ Р 50763-95 линарной продукции) пп.5.1-5.4,пп.8,10,11 п.9______________________________________________________________________________________________________________ 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6_______________________________________________________________________________________________________________ 3.3.Требования к обра- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 ботке сырья и произ- пп.11,20,25,26,27 пп.11,20,25,26,27 водству продукции МУ N 1-40/3805 ГОСТ Р 50763-95 ГОСТ Р 50763-95 п.5 п.9 4.Требования к пер- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 соналу, в т.ч. п.14 п.14 гигиенические ГОСТ Р "Требования к ГОСТ Р "Требования к обслуживающему пер- обслуживающему пер- соналу" соналу" 5.Безопасность МБТ 5061-89 и НД МУ N 1-40/3805 продукции_5**_0 на продукцию НД на продукцию и методы испытаний 3. Услуги по реализации 122400 1.Общие требования ГОСТ Р 50764-95 ГОСТ Р_5*_0 "Общественное пи- кулинарной продукции безопасности пп.6,7 тание. Методы оценки и контроля безопасности и качества услуг" пп.5, 63.1. Реализация кулинар- 122403 2.Санитарно-гигиени- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 ной продукции и кон- ческие требования, пп.8,18,22 пп.8,18,22 дитерских изделий в т.ч. бактериологи- пп.9,19 через магазины и ческий контроль, к: отделы кулинарии -содержанию помещений -оборудованию,инвен- пп.9,19 МУ N 2657-82 тарю, таре, посуде 3.Санитарно-гигиени- ческие и технологи- ческие требования к процессу оказания услуги______________________________________________________________________________________________________________ 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6_______________________________________________________________________________________________________________ 3.1.Общие требования Правила производства Правила производства безопасности и реализации продук- и реализации продук- ции и услуг,утв.пост. ции и услуг,утв.пост. Правит.РФ от 13.04.93 Правит.РФ от 13.04.93 N 332 N 332 3.2.Требования к тран- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 спортированию,приему пп.10,21, 23, 24,30 пп.10,21, 23, 24,30 и хранению пищевых СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 продуктов(сырья и ку- ГОСТ Р 50763-95 линарной продукции) 3.3.Требования к обра- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 ботке сырья и произ- пп.11,20,25,26,27 пп.11,20,25,26,27 водству продукции МУ N 1-40/3805 3.4.Требования к пер- ГОСТ Р_5*_0"Требования к ГОСТ Р_5*_0"Требования к соналу, в т.ч.гигие- обслуживающему персо- обслуживающему персо- нические налу" налу" СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 пп.14, 16 пп.14, 163.2. Реализация кулинарной 122404 1.Санитарно-гигиени- СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 продукции вне пред- ческие требования к: пп.9.19 пп.9.19 приятия питания - инвентарю, обору- дованию, таре,посуде; СанПиН 42-123-5777-91 СанПиН 42-123-5777-91 - персоналу пп.14,16 пп.14,16 2.Санитарно-гигиени- ческие и технологи- ческие требования: -условия и сроки СанПиН 42-123-4117-86 СанПиН 42-123-4117-86 хранения,транспор- СанПин 42-123-5777-91 СанПин 42-123-5777-91 тирования и реализа- пп.10,21,23,24,30 пп.10,21,23,24,30 ции продукции ГОСТ Р 50763-95 ГОСТ Р 50763-95______________________________________________________________________________________________________________ 1 : 2 : 3 : 4 : 5 : 6_______________________________________________________________________________________________________________ 3.Общие требования к Закон"О защите прав Правила производства процессу оказания потребителей",ст.6,8; и реализации продукции услуги Правила производства (услуг),утв.пост. и реализации продук- Правит.РФ от ции (услуг),утв.пост. 13.04.93 г. N 332 Правит.РФ от 13.04.93 г. N 332 4. Общие требования ГОСТ Р 50764-95 ГОСТ Р "Общественное безопасности питание.Методы оценки и контроля безопас- ности и качества услуг" Приложение 1 к постановлению правительства Ленинградской области от августа 1996 года N ВРЕМЕННЫЙ ПОРЯДОК сертификации услуг общественного питания (Рекомендации) (Утвержден постановлением Госстандарта России, Роскомторга, Госкомсанэпиднадзора России от 18.01.95 года N 4/3/3. Зарегистрирован в Государственном реестре 13.09.95 года. Рег.номер РОСС RV.0001.01УП01) 1. Область применения Настоящий документ устанавливает правила и процедуру проведенияобязательной сертификации (далее - сертификации) услуг общественногопитания, подтверждения типа и класса предприятий, проводимых органомпо сертификации, аккредитованным Госстандартом России в установленномпорядке. 2. Определения В настоящем документе использованы термины, приведенные вдокументах: законах Российской Федерации "О сертификации продукции иуслуг", "О защите прав потребителей", "О санитарно-эпидемиологическомблагополучии населения", Руководстве ИСО/МЭК 2 "Общие термины иопределения в области стандартизации и смежных видах деятельности",ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения","Правилах по проведению сертификации в Российской Федерации". 3. Общие положения 3.1. Обязательная сертификация услуг общественного питанияосуществляется на соответствие требованиям безопасности для жизни издоровья граждан, охраны окружающей среды, установленным взаконодательных актах, государственных стандартах России, санитарныхнормах и правилах, строительных нормах и правилах, Правилахпроизводства и реализации продукции и услуг общественного питания,утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации, идругих документах, которые в соответствии с законодательствомРоссийской Федерации устанавливают обязательные требования к услугам. 3.2. При сертификации услуг общественного питания должныпроверяться характеристики (показатели) услуг, условий обслуживания ииспользоваться методы, позволяющие: - полно и достоверно подтвердить соответствие услуг требованиям,направленным на обеспечение безопасности для жизни и здоровья граждан,окружающей среды, установленным в нормативных документах для этойуслуги, а также другим требованиям, которые в соответствии сзаконодательными актами должны подтверждаться при обязательнойсертификации; - провести идентификацию услуг, в т.ч. кулинарной продукции,проверить принадлежность к классификационной группировке, соответствиетехническим документам. 3.3. Перечень сертифицируемых услуг и нормативной документации,на соответствие которым проводится сертификация услуг общественногопитания, приведен в приложении 1. 3.4. Органы по сертификации услуг проводят сертификацию услугобщественного питания в соответствии с областью аккредитации. Работапроводится экспертами органа по сертификации или привлеченнымиэкспертами из других организаций, аттестованными на право проведенияработ по сертификации услуг общественного питания. 3.5. Сертификация услуг предприятий общественного питанияиностранных фирм осуществляется по тем же правилам и процедурам, что иотечественных предприятий. 4. Порядок проведения сертификации услуг 4.1. Подача и рассмотрение заявки. 4.1.1. Для проведения сертификации услуг общественного питаниязаявитель - юридическое лицо направляет заявку в орган посертификации. Форма заявки приведена в приложении 2. При наличии упредприятия общественного питания филиалов, сертификации подлежатуслуги, оказываемые каждым филиалом. 4.1.2. Заявитель дополнительно к заявке заполняетанкету-вопросник (приложение 3 - рекомендательное), перечень вопросовкоторой может уточняться по согласованию с заявителем. 4.1.3. Срок рассмотрения заявки и принятие решения о проведении(непроведении) сертификации не должен превышать одного месяца после ееполучения органом по сертификации. 4.1.4. Орган по сертификации регистрирует заявку и рассматриваетее с целью определения возможности проведения сертификации услуги. Причиной отказа в рассмотрении заявки является наличиеофициальной информации от органов Госкомсанэпиднадзора России онесоответствии предприятия санитарным правилам и нормам. 4.1.5. Орган по сертификации при рассмотрении заявки насертификацию услуги выполняет следующие функции: выбирает схему сертификации услуги; определяет наименование продукции, количество и порядок отбораобразцов продукции, подлежащей испытаниям; определяет аккредитованную испытательную лабораторию, котораябудет проводить испытания; запрашивает у заявителя, при необходимости, дополнительныесведения, позволяющие определить стабильность производства и качествауслуг, в т.ч. заключения Госсанэпидслужбы, Госторгинспекции,Госпожнадзора, данные о поставщиках сырья и материалов, ассортиментпроизводимой продукции (согласованный с органами Санэпиднадзора) и др. 4.1.6. По результатам рассмотрения заявки и дополнительныхматериалов орган по сертификации принимает решение по заявке. Еслирешение по заявке принимается отрицательное, то орган по сертификацииаргументированно сообщает заявителю о невозможности проведениясертификации услуги. 4.1.7. При положительном решении по заявке орган по сертификациинаправляет заявителю решение, оформленное в соответствии с приложением4. 4.1.8. Одновременно с положительным решением по заявке орган посертификации направляет заявителю проект договора (по типовой форме)на проведение сертификации услуг, включая инспекционный контроль засертифицируемыми услугами. К договору также прилагается: календарныйплан работ по этапам, калькуляция работ. 4.1.9. Работы органа по сертификации по рассмотрению заявки(п.4.1.5) включаются в договор. После получения от заявителя подписанного договора орган посертификации приступает к сертификации услуг и испытаниям кулинарнойпродукции. 4.2. Проведение проверок и испытаний по сертификации. 4.2.1. Сертификационные проверки (*) и испытания проводятся дляудостоверения соответствия сертифицируемых услуг обязательнымтребованиям нормативных документов. 4.2.2. Сертификационные проверки услуг общественного питаниявыполняются комиссией, в состав которой включаются эксперты посертификации услуг и специалисты-консультанты (при необходимости). 4.2.3. Порядок проведения сертификационных проверок и испытанийопределяется схемами сертификации. Нумерация схем дана в соответствиис документом "Система сертификации ГОСТ Р. Основные положения ипорядок проведения сертификации услуг". Схемы, применяемые при сертификации услуг общественного питания___________________________________________________________Номер | Оценка |Аттеста- |Сертифика-| Выбороч- |Испекци-схемы | процес- |ция |ция систе-| ная про- |онный | са ока- |предпри- |мы качест-| верка |контроль | зания |ятия |ва | резуль- | | услуги | | | тата | | | | | услуги |______|_________|_________|__________|__________|__________ | | | | | 2 | + | | | + | + 4 | | + | | + | + 5 | | | + | | +______________________________________________________________________________(*) Сертификационная проверка - независимая проверка (анализ),позволяющая определить соответствие деятельности заявителя по оказаниюуслуги требованиям нормативных документов. Схема 2 предусматривает оценку процесса оказания услуги, включаявыполнение всех составляющих ее элементов, в том числе соблюдениясанитарно-гигиенических норм и правил, наличия нормативных итехнологических документов, соблюдения требований к обслуживающему ипроизводственному персоналу, состояния технологического оборудования иконтрольно-измерительных приборов, а также осуществляется выборочнаяпроверка (испытания) кулинарной продукции по показателям безопасности. Схема предусматривает инспекционный контроль стабильностипроцесса оказания услуги. Данная схема рекомендуется для сертификации всех услугобщественного питания, кроме услуг питания. Схема 4 предусматривает аттестацию предприятия общественногопитания, что включает проверку: - санитарно-гигиенических и технологических условий производстваи реализации кулинарной продукции, условий обслуживания потребителей; - состояния материально-технической базы (технологическое исантехническое оборудование, лифты, система вентиляции, составпомещений, посуда, мебель и др.) в соответствии с ассортиментомкулинарной продукции; - наличия нормативных и технологических документов на услуги икулинарную продукцию в соответствии с ассортиментом; - соответствия качества услуг типу и классу предприятия; - соответствия требований к обслуживаемому и производственномуперсоналу. Схема предусматривает выборочную проверку (испытание) кулинарнойпродукции. При инспекционном контроле проводится выборочная проверка(контроль качества) кулинарной продукции по показателям безопасности.Схема применяется для сертификации услуг питания ресторана, бара,кафе, закусочной, столовой и предприятий других типов. При сертификации по этой схеме проводится подтверждение типа икласса. Схема 5 предусматривает сертификацию системы качества ипоследующий инспекционный контроль за стабильностью еефункционирования. Применяется при добровольной сертификации. Все схемы сертификации предусматривают проверку наличиязаключений органов Госкомсанэпиднадзора России и Пожарной инспекции осоответствии предприятий санитарно-гигиеническим требованиям итребованиям противопожарной безопасности, наличия сертификатовсоответствия на пищевые продукты, используемые на предприятияхобщественного питания. Помимо указанных схем сертификации на срок не более 1 годаприменяется форма сертификации, основанная на заявлении-декларацииисполнителя, предусматривающая обследование предприятия и выдачусертификата соответствия с последующим инспекционным контролем засертифицированной услугой. Применяется для сертификации всех видовуслуг (приложение 6). В случае выявления при инспекционном контроле несоответствиясертифицированной услуги установленным требованиям повторнаясертификация проводится по одной из схем, указанных в таблице. 4.2.4. Сертификационные проверки и испытания проводятся всоответствии с аттестованными методиками и по утвержденным программам. Сертификационные проверки оформляются актами, испытания -протоколами. 4.2.5. Акты сертификационных проверок и протоколы испытаниянаправляются органу по сертификации и в копии заявителю. 4.2.6. На основании анализа полученных результатов орган посертификации принимает решение о выдаче или отказе в выдачесертификата соответствия. При отрицательных результатах орган по сертификации направляетзаявителю решение об отказе в выдаче сертификата (приложение 5).Основанием для отказа в выдаче сертификата является отсутствиеположительного результата сертификационных проверок и (или) испытаний,а также отказ исполнителя услуги от оплаты процедур сертификации. Приповторном обращении заявителя используется тот же порядок сертификацииуслуг. 4.3. Оформление результатов сертификации. Орган по сертификации на основании акта сертификационных проверокпроцесса оказания услуги, протокола испытаний - контроля качествакулинарной продукции оформляет сертификат соответствия и выдает егозаявителю. В сертификате указываются акты и протоколы испытаний суказанием испытательных лабораторий, их выдавших. В сертификате такжеуказывают подтвержденный тип и класс предприятия. Сертификат соответствия вступает в силу с момента его регистрациив реестре органа по сертификации услуг общественного питания. Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом посертификации с учетом предложений, содержащихся в заключенииГоссанэпидслужбы, но не более чем на три года. 4.4. Орган по сертификации может выдать дополнительно исполнителюкопии сертификата, заверенные подлинной подписью и печатью органа.Копия сертификата должна быть изготовлена способом, воспроизводящимего форму и содержание (электрографическим, фотографическим). 4.5. Право применения знака соответствия предоставляетсяисполнителю лицензией, выдаваемой органом по сертификации вустановленном Госстандартом России порядке. В лицензии устанавливаютсяобязательства исполнителя обеспечивать соответствие услуг нормативнымдокументам. Форма, размеры и технические требования к знакусоответствия при обязательной сертификации установлены в ГОСТ Р50460-92. 5. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами 5.1. Инспекционный контроль (ИК) за сертифицированными услугамипроводится органов по сертификации с целью установления, чтооказываемая услуга продолжает соответствовать требованиям, на которыеона была сертифицирована. Порядок проведения инспекционного контроля обуславливаетсяпринятой для данной услуги схемой сертификации. 5.2. Инспекционный контроль проводится в течении всего срокадействия сертификата соответствия в форме периодических и внеплановыхпроверок, включающих испытания-контроль качества кулинарной продукции. 5.3. Инспекционный контроль в общем случае содержит следующиевиды работ: - сбор и анализ информации о сертифицированных услугах; - разработка и утверждение программы инспекционного контроля; - формирование группы для проведения инспекционной проверки; - проведение инспекционной проверки; - оформление результатов инспекционного контроля и принятиерешений по результатам. ИК предусматривает: - проверку стабильности процесса предоставления услуг всоответствии со схемой выполненной сертификации; - подтверждения того, что в процесс оказания услуги не внесеныизменения, влияющие на сертифицируемые показатели. При необходимости для проведения ИК привлекаются представителиобщества потребителей, Государственной торговой инспекции,Госкомсанэпиднадзора России. 5.4. ИК предусматривает проведение проверки услуг непосредственнона предприятии-заявителе. Оценка качества (испытания) кулинарнойпродукции (отобранных проб) производится аккредитованной испытательнойлабораторией. 5.5. ИК проводится по инициативе органа по сертификации, заисключением случаев, когда предприятие-заявитель внес изменение внормативную документацию или провел переоснащение. В этих случаяхпредприятие-заявитель заблаговременно извещает ОС о необходимостипроведения ИК, который должен быть проведен в обязательном порядке. 5.6. Периодичность определяется органом по сертификации присертификации услуги, но не реже 1 раза в год. 5.7. Внеплановый инспекционный контроль проводится при полученииофициальных сообщений государственных органов контроля(Госкомсанэпиднадзора, Минприроды России, Госстандарта РФ,Госторгинспекции и др.), независимых организаций (обществ потребителейи др.) об отрицательных результатах проверок сертифицированных услуг,жалоб и претензий потребителей к исполнителю услуги. 5.8. Результаты инспекционного контроля оформляются актом, вкотором дается оценка результатов проверки заявителя и испытанийобразцов продукции и делается общее заключение о состоянии процессаоказания услуги и возможности сохранения действия выданногосертификата. Акт хранится в органе по сертификации. Копии направляютсяпредприятию-исполнителю и в организации, принимавшие участие винспекционном контроле. На основании акта инспекционного контроляпринимается решение о сохранении действия сертификата или проведениясертификации услуг вновь. 6. Приостановление или аннулирование действия сертификата соответствия 6.1. Орган по сертификации может приостановить или аннулироватьдействие сертификата соответствия (при этом он приостанавливает илианнулирует лицензию на применение знака соответствия) по результатамИК в случае: несоблюдения требований нормативных документов, контролируемыхпри сертификации услуг; изменения нормативного документа на услуги или метод испытаний; изменения процесса оказания сертифицируемой услуги и условийобслуживания, системы обеспечения качества, методов контроля ииспытаний, если указанные изменения могут вызвать несоответствиеуслуги и условий обслуживания требованиям, контролируемым присертификации; представления материалов от территориальных органовсанэпиднадзора о нарушениях санитарных норм и правил. 6.2. Решение о приостановлении действия сертификата соответствияи лицензии на применение знака соответствия принимается в случае, еслипутем корректирующих мероприятий, согласованных с органом посертификации, заявитель может устранить обнаруженные причинынесоответствия и подтвердить без повторных проверок (испытаний)соответствие услуг нормативным документам. 6.3. Информация о приостановлении действия или отмене сертификатасоответствия доводится органом по сертификации до сведения заявителя,потребителей услуг, Госкомсанэпиднадзора России и всехзаинтересованных организаций не позднее 7 дней с момента принятиярешения. 6.4. Решение об отмене действия сертификата соответствияпринимается в следующих случаях: - недостатки невозможно устранить за приемлемое время; - корректирующие мероприятия не выполнены или не дали результатав установленный решением о приостановлении действия сертификатасоответствия срок. 6.5. Отмена сертификата действует с момента исключения его изреестра. 6.6. Повторная сертификация услуги, на которую был отмененсертификат, осуществляется по той же процедуре. 6.7. После выполнения корректирующих мероприятий орган посертификации направляет заинтересованным организациям уведомление оснятии приостановления действия сертификата, запрета на применениезнака соответствия, об отмене приостановления действия лицензии. 7. Рассмотрение апелляций При возникновении спорных вопросов о деятельности участниковсертификации заинтересованная сторона может подать апелляцию в органпо сертификации, центральный орган системы сертификации, ГосстандартРоссии. Указанные органы рассматривают вопросы, связанные сдеятельностью органов по сертификации, испытательных лабораторий,экспертов и заявителей по вопросам сертификации, аккредитации,применения знака соответствия, выдачи и отмены действия сертификатов иаттестатов аккредитации. Приложение 2 Обязательное Форма заявки на проведение сертификации услуг ____________________________ _5наименование органа по ____________________________ _5сертификации, адрес З А Я В К А на проведение сертификации услуг общественного питания в Системе сертификации ГОСТ Р 1. ______________________________________________________ _5наименование исполнителя (далее - заявитель) _______________________________в лице ___________________ _5адрес, код ОКП-О Ф.И.О. руководителязаявляет, что _____________________________________________ _5наименование вида услуги, код ОКУН____________________________________________________________ оказывается по ________________________________________ _5наименование и реквизиты документации_________________________________, соответствует требованиям _5изготовителя (ТУ, стандарт)___________________________________________________________ _5наименование и обозначение стандартови просит провести сертификацию данной услуги на соответствиетребованиям указанных стандартов по схеме _____________________________________________________________________________ _5номер схемы сертификации 2. Испытания для сертификации прошу провести(проведены) в ______________________________________________________ _5наименование аккредитованной испытательной _5лаборатории, адрес_0 3. Заявитель обязуется: выполнять все условия сертификации; обеспечивать стабильность сертифицированныххарактеристик услуг; обеспечить маркировку услуги знаком соответствия; оплатить все расходы по проведению сертификации. 4. Дополнительные сведения ____________________________Руководитель предприятия Личная подпись Расшифровка Дата подписиГлавный бухгалтер Личная Расшифровка подпись подписи Печать Дата Приложение 3 рекомендуемое АНКЕТА-ВОПРОСНИК (приложение к заявке на проведение сертификации услуг общественного питания) 1. Наименование предприятия (тип, класс), его адрес,телефон, телекс ___________________________________________ 2. Код предприятия по Общесоюзному классификатору ____ 3. Фамилия, имя, отчество руководителя предприятия ___ ______________________________________________________ 4. Наименование услуг, предназначенных для сертификации ______________________________________________________ 5. Обозначение и наименование нормативных документов,на соответствие которым должна быть проведена сертификацияуслуг _____________________________________________________ 6. Информация о системе контроля качества услуг напредприятии: 6.1. Наличие системы качества ________________________ 6.2. Перечень используемых документов, отражающихтребования к: приемке (входному контролю) сырья, полуфабрикатов,материалам и др.____________________________________________ контролю производства кулинарной продукции,кондитерских и хлебобулочных изделий_______________________________ контролю процессов обслуживания ______________________ контролю качества кулинарной продукции, подготовленнойк реализации ______________________________________________ контролю санитарного состояния предприятия (цехов),персонала _________________________________________________ 6.3. Перечень нормативных, технологических документов,отражающих методы контроля и проверки результатов оказанияуслуг _____________________________________________________ 6.4. Ведется ли на предприятии учет, хранение ивнесение изменений в имеющуюся нормативную и технологическуюдокументацию _____________________ _5да, нет 7. Метрологическое обеспечение производства: 7.1. Наличие учета средств измерений ____________ _5да, нет 7.2. Наличие и ведение графиков поверки средствизмерений ____________ _5да, нет 7.3. Обеспеченность технологических процессовсредствами измерений в соответствии с имеющейсятехнологической документацией ____________ _5да, нет 7.4. Наличие паспортов, аттестатов, свидетельств,клейм, удовлетворяющих своевременность поверки илиаттестации ______________ _5да, нет 8. Информация о квалификации исполнителей услуг: 8.1. Наличие контроля за профессиональным (иликвалифицированным) уровнем исполнителя услуг ________________ _5да, нет 8.2. Наличие планов мероприятий по повышениюквалификации и обучению кадров ________________________ _5да, нет 9. Наличие контроля за качеством поступающего сырья иполуфабрикатов и готовой продукции между структурнымиподразделениями предприятия__________________________________ 10. Наличие претензий заказчиков к качеству выполненныхпредприятием услуг, подлежащих сертификации, за предыдущий итекущие годы _____________ _5да, нет 11. Сведения о результатах проверок предприятияорганами, осуществляющими государственный надзор:Госстандартом России, Госкомсанэпиднадзором России,Госпожнадзором и др.___________________________________________________________ 12. Сведения о проверяемом предприятии ( структурнаясхема предприятия, включая основные и вспомогательныепроизводственные и административные подразделения суказанием связей между ними)________________________________________ Приложение 4 Обязательное Р Е Ш Е Н И Е органа по сертификации по заявке на проведение сертификации услуг N____ от "______" _______________199_ год Рассмотрев заявку _______________________________________________________________________________________________ _5наименование заявителяна сертификацию ___________________________________________ _5наименование услуги, код ОКУН___________________________________________________________сообщаем: 1. Сертификация будет проведена по схеме _____________ _5номер схемы___________________________________________________________ _5сертификации 2. Испытания для сертификации следует провести в ________________________________________________________________ _5наименование аккредитованной испытательной лаборатории, _5адрес 3. Сертификация будет проведена на соответствиетребованиям ____________________________________________________ _5наименование и обозначение нормативных документов 4. Проверка процесса оказания услуги _______________________________________________________________________________5наименование аккредитованной организации, адрес, вид проверки 5. Инспекционный контроль будет осуществляться __________________________________________________________________ _5наименование организации, адреспутем проверки ( испытаний) услуг с периодичностью _____________________________________________________________________ 6. Дополнительные сведения ________________________________________________________________________________________Руководитель органапо сертификации ________________ ______________ _5подпись_0 _5 Ф.И.О. М.П."_____" _______________199__ года Приложение 5 Обязательное Утверждаю Руководитель органа по сертификации услуг Р Е Ш Е Н И Е _5ОБ ОТКАЗЕ В ВЫДАЧЕ СЕРТИФИКАТА СООТВЕТСТВИЯ на ________________________________________ _5наименование услуги, код ОКУН ________________________________________ _5наименование исполнителя услуги В результате рассмотрения_____________________________ _5указываются все документыи анализа полученных результатов проверки и испытанийпринимается следующеерешение: __________________________________ _5наименование услуги,___________________________________________________________ _5наименование исполнителяне соответствует требованиям безопасности и сертификатсоответствия не может быть выдан.Эксперт посертификации ______________ _______________ _5подпись Ф. И. О. Приложение 6 _5ЗАЯВЛЕНИЕ-ДЕКЛАРАЦИЯ О БЕЗОПАСНОСТИ УСЛУГ _5ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ_____________________________________________________________ _5наименование предприятия-заявителя услуг, адресв лице руководителя__________________________________________ _5должность, фамилия, имя, отчествозаявляет под свою исключительную ответственность, что услуга(результат услуги) __________________________________________ _5наименование и обозначение услуги_____________________________________________________________ _5и документа, по которому она исполняетсясоответствует всем требованиям, обеспечивающим безопасностьжизни, здоровья потребителей и охрану окружающей среды,предотвращение причинения вреда имуществу потребителей,установленным для данной услуги в действующих на моментзаявления нормативных документах _________________________________ _5наименование и обозначение_5____________________________________________________________ _5санитарных норм и правил и других нормативных документов Заявитель обязуется: - выполнять все условия сертификации; - обеспечивать стабильность основных показателейбезопасности услуг общественного питания.РуководительпредприятияПечать ДатаN и дата государственной регистрации За настоящим заявлением-декларацией осуществляетсяинспекционный контроль______________________________________ _5наименование____________________________________________________________ _5органа по сертификации услуг, адресС "____" ___________199__ года до "____" _________199__годаРуководитель органа по сертификацииуслуг общественного питания Приложение 7 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ УЧАСТНИКОВ СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 1. Организационную структуру Системы сертификации услугобщественного питания (далее - Система) образуют: национальный орган по сертификации - Госстандарт России(Управление стандартизации и сертификации в сфере услуг); центральный орган Системы сертификации услуг общественногопитания (ЦОС) - Роскомторг; методический центр Системы - Всероссийский институт питания(ВИП); Совет Системы по сертификации; органы по сертификации услуг общественного питания; испытательные лаборатории; исполнители услуг. 2. Национальный орган по сертификации - Госстандарт Россиипроводит аккредитацию органов по сертификации и осуществляетгосударственный надзор за соблюдением правил проведения сертификации исертифицированными услугами. При Госстандарте России функционирует Центральная апелляционнаякомиссия. 3. Центральный орган Системы сертификации услуг общественногопитания - Роскомторг осуществляет: участие в формировании сети органов по сертификации и координациюих деятельности; развитие и совершенствование Системы; сбор, обобщение, анализ и представление в Госстандарт Россииинформации о деятельности органов по сертификации услуг общественногопитания; разработку, рассмотрение методических документов по сертификациии их утверждение; обобщение предложений по номенклатуре услуг, подлежащихобязательной сертификации; информирование общественности о результатах сертификации услуг; участие в аккредитации органов по сертификации услуг; участие в работе по совершенствованию фонда нормативныхдокументов, взаимодействуя с ТК 347 "Услуги торговли и общественногопитания"; рассмотрение апелляции по поводу неправильных действий органов посертификации и испытательных лабораторий; ведение секретариата Совета Системы по сертификации; разработку программ по подготовке экспертов по сертификации услугобщественного питания и организацию проведения совместно сГосстандартом их обучения. 4. Методический центр Системы - Всероссийский институт питанияосуществляет: разработку организационно-методических документов посертификации; формирование, ведение и актуализацию фонда нормативных документовдля сертификации; обеспечение нормативными и методическими документами участниковСистемы сертификации на договорной основе; участие в разработке программ по подготовке экспертов посертификации услуг общественного питания. 5. Совет Системы по сертификации создается при ЦОС иосуществляет: выработку и проведение общей политики в области сертификацииуслуг общественного питания; разработку предложений по совершенствованию Системы; подготовку предложений по совершенствованию нормативныхдокументов на услуги, методов проверки и испытаний при проведениисертификации; взаимодействие с другими системами сертификации. В состав Совета Системы по сертификации входят представителиГосстандарта России, Госкомсанэпиднадзора России, Российского обществапотребителей, технических комитетов по стандартизации и другихзаинтересованных организаций. 6. Органы по сертификации и испытательные лаборатории выполняютфункции, установленные основополагающими документами Системысертификации ГОСТ Р. Для проведения работ по обязательной сертификации (взаконодательно регулируемой сфере) в качестве органа по сертификациимогут быть аккредитованы некоммерческие организации, а такжегосударственные и муниципальные унитарные предприятия (далее -организации), имущество которых в соответствии с законодательствомявляется единым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям),в том числе между работниками предприятий. Не могут быть аккредитованы в качестве органов по проведениюобязательной сертификации хозяйственные товарищества и общества,производственные кооперативы. По решению Госстандарта России и по согласованию с центральныморганом Системы сертификации услуг общественного питания могут бытьаккредитованы в качестве сертификационных центров, выполняющих функциииспытательных лабораторий и органов по сертификации, акционерныеобщества, созданные на базе ведущих научно- исследовательскихорганизаций, располагающих необходимой испытательной базой,высококвалифицированными кадрами, профессионально работающими всоответствующей области. Приложение 2 к Организационной структуре и функциям участников сертификации услуг в сфере общественного питания на территории Ленинградской области З А К Л Ю Ч Е Н И Еосновные сведения, характеризующие противопожарное состояниеобъектов общественного питания, подлежащих обязательной сертификацииНаименование объекта ___________________________________________________________________________________________________Адрес ______________________________________________________Телефон ____________________________________________________Вид деятельности _______________________________________________________________________________________________________Выдан для представления ________________________________________________________________________________________________ 1. Соответствие пределов огнестойкости и пределовраспространения огня строительных конструкций_________________________________________________________________________________________________________________________________________ 2. Достаточность и состояние эвакуационных выходов и ихсоответствие нормативным требованиям _______________________________________________________________________________________________________________________________________________ 3. Наличие и работоспособность систем автоматической ипротивопожарной защиты: - тип и количество установок АПС, ОПС и АПТ ___________________________________________________________________________________________________________________________________ - оповещения о пожаре _____________________________________________________________________________________________ 4. Наличие и исправность эвакуационного и аварийногоосвещения __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5. Наличие и работоспособность внутреннего и наружноговодоснабжения ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 6. Наличие, достаточность и исправность первичныхсредств пожаротушения __________________________________________________________________________________________________ 7. Соответствие электрооборудования требованиям ПУЭ ___________________________________________________________________________________________________________________________ 8. Наличие инструкций о мерах пожарной безопасности изнаков безопасности ____________________________________________________________________________________________________ 9. Соблюдение противопожарного режима и знаниеперсоналом действий на случай пожара______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 10. Противопожарное страхование (рекомендуемое), полноеназвание страховой компании ____________________________________________________________________________________________ Заключение: ___________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________ _______________________________________________________Начальник Управления государственнойпротивопожарной службы ГУВДСанктПетербурга и Ленинградскойобласти Приложение 1 к Организационной структуре и функциям участников сертификации услуг в сфере общественного питания на территории Ленинградской области САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ о соответствии состояния и деятельности предприятия требованиям санитарного законодательства Я, главный государственный санитарный врач ____________ ______________________________________________, рассмотрев _5(район, город Ленинградской области)представленные документы ___________________________________ _5(санитарный паспорт предприятия,_____________________________________________________________5результаты исследований выпускаемой продукции, подтверждение_____________________________________________________________5прохождения гигиенического обучения и медицинского осмотра____________________________________________________________ _5персонала и другие)____________________________________________________________,становил следующее: 1. Наименование предприятия (физическое лицо),подавшего заявку на получение санитарно-гигиеническогозаключения для прохождения обязательной сертификации: 1.1. Полное наименование предприятия ___________________________________________________________________________ 1.2. Адрес и реквизиты предприятия _____________________________________________________________________________ 1.3. Фамилия, имя, отчество руководителя предприятия___________________________________________________________ 2. Предприятием заявлены следующие виды деятельности(услуг):___________________________________________________ 2.1. _________________________________________________ 2.2. ___________________________________и так далее. 3. В результате санитарно-гигиенической экспертизывыявлены следующие нарушения санитарно-гигиенических норм иправил: 3.1. __________________________________________________ 3.2. ______________________________________ и так далее. ВЫВОДЫ: __Вариант 1 По результатам санитарно-гигиенической экспертизы _________________________________________________________________5наименование предприятия, ведомственная принадлежность,адрес)соответствует действующим санитарным нормам и правилам ирекомендуется для предъявления к обязательной сертификации вобъеме заявленных видов деятельности (в случае необходимостис изложением возможных условий). __Вариант 2 Санитарно-техническое состояние ______________________ _5наименование предприятия,____________________________________________________________ _5(ведомственная принадлежность, адрес)не полностью соответствуют действующим санитарным нормам иправилам. Предприятие (исполнитель)_2 _0может быть рекомендованодля предъявления к обязательной сертификации по следующимвидам деятельности: 1. ____________________________________________________ 2.________________________________________ и так далеетолько при условии выполнения следующих требований: 1. ____________________________________________________ 2. _______________________________________ и так далее. __Вариант 3 По санитарно-техническому состоянию __________________ _5(наименование___________________________________________________________ _5предприятия, ведомственная принадлежность, адрес)не соответствует действующим санитарным нормам и правилам.Предприятие (исполнитель) не может быть рекомендовано дляпредъявления к обязательной сертификации услуг общественногопитания.Главный государственный санитарныйврач по __________________ району(городу) Ленинградской области ___________ Фамилия, _5подпись_0 имя, отчество Место для печати